Hochzeit Gala Menüs!

Aufgrund der vielen Hochzeit-Anfragen blogge ich heute mal ein paar schöne kulinarische Kompositionen. Eingeteilt nach Saison und Art.
Falls Ihr dann gleich nen Hunger aufs heiraten kriegt - Exclusiv Catering hilft euch gerne weiter! :-)

Hier auch zum Download - Hochzeitmenüs

Frühlingsmenü Exclusiv

Carpaccio von der Barbarieente mit süssem Rotkraut und gerösteten Pinienkernen

Bärlauchcremesüppchen mit Obershaube

Gegrillter Lachswürfel auf Champagnerrisotto mit Spinatnockerl

französisches Perlhuhn im Möhren Zucchinimantel sanft gebraten auf gebratenen Süßkartoffeln mit Spargelgemüse

weißes Cappuccinomousse

Sommermenü Exclusiv

Zucchini-Auberginensandwich gefüllt mit Basilikum, Paradeiser und Büffelmozzarella dazu Sprossensalat

Birnen Rosmarienrisotto mit gebratenem Seeteufelfilet an grün rotem Pesto

Ananas-Grapefruitesorbet mit Granatapfelsirup

Cour de Filet vom argentinischen Angusrind in dunkler Holler-Pfefferessenz mit getrüfeltem Kartoffelpüree und
Brokkoli mit gerösteten Mandelblättchen

Hollundercrumble mit Tahitivanille auf Schokoladensouffle und Heidelbeertiramisu

Herbstmenü Exclusiv

Trilogie von Tatare an winterlichen Blattsalaten mit warmen Preiselbeerdressing

Kürbiscremesüppchen mit grünem Schaum und Paradeisernockerl

an Zitronengras gegrillte Gambas auf gebratenem Gemüse an Soja-Lemonendip

zartrosa Filet vom österreichischem Premiumrind in dunkler Hollunder-Sherry Sauce
auf schwarzen Sesam-Chilinudeln und glacierten Möhren

Variation aus Orangen-Zimtparfait

Feines vom Wild

Kressesalat mit sautierten Steinpilzen und schwarzen Nüssen

Röllchen von der Seezunge mit Spinat und roten Rüben an Champagnerrisotto

Sorbet mit Kataifi

Filet vom Rehrücken zartrosa gebraten mit Kartoffelschaum und Trüffel-Preiselbeerpompura

Rosenparfait

Klassisch Österreichisch

Grün-weisser Spargel mit Lauchgemüse

Tafelspitzsüppchen mit Kräuterfrittaten und Wurzelgemüse

Wiener Schnitzel vom Kalb in Butter gebacken mit Petersilkartofferl und Preiselbeeren

Oma´s Strudelküche