Karotten-Ingwersuppe

Am Freitag den 17.01.2014 durften wir in Salzburg den Showroom eröffnen. Tolle Leute, spitzen Location, super Veranstaltung. An diesem Abend gab es aus dem Hause Exclusiv Catering die.ess.klasse ein Flying Fingerfoodmenü mit folgenden Speisen.

  • krosses Franzosenbrot mit zartrosa Roastbeef an Sauce Cumberland
  • an Zitronengras sautierte Gambas mit Avocado-Chili-Dip
  • Karotten Ingwersuppe
  • Mini - Steakburger mit Salsa und Kressemix
  • Birnen Rosmarin Risotto
  • Heidelbeertiramisu
  • Duett vom Schokolademousse mit Pompura

Nachdem ich jetzt schon 4 Anfragen bekommen hab wie man denn diese Karotten Ingwersuppe macht möchte ich hier das Geheimniss lüften. :-)

Also - man nehme schöne Karotten, ein bisschen Sellerie, Ingwer Wurzen und Lauch schneide alles etwas zusammen. Dann gehts mit einem Schuss Olivenöl in einen Topf. Ein wenig anrösten und mit Weißwein ablöschen. Mit sehr wenig Salz-Wasser aufgießen (nur bedeckt) und weich kochen lassen. Pürieren und ca. die Hälfte der Menge Kokosmilch dazu. Mit Limettenblätter, Majoran, Salz und nicht zu scharfen Pfeffer (zB. tasmanischer Bergpfeffer) würzen und nochmal 1 Stunde köcheln lassen. Dann nochmal abschmecken und fertig. Falls die ganze Sache zu dünn geworden ist - einfach einkochen.

Und wer sich jetzt noch immer nicht drüber traut der lasst das einfach von uns catern.

Liebe Grüße

Roman